Lacuisinedecarole
  • Coupe légumes
    • Recette de tzatziki
  • Recette facile de gigot d’agneau
  • Recette de cassoulet
  • Recette de couscous royal

CONTENU

  • Préparation :
  • Astuces et conseils :
  • Petit historique :

Recette de couscous royal

by Poster1 Dernière mise à jour: 04.07.22
Dernière mise à jour: 04.07.22

Couscous royal

Avec des légumes, de l’agneau et du poulet, un vrai régal pour les papilles
Temps de préparation30 mins
Temps de cuisson1 hr 15 mins
Portions: 4
 

 Ingrédients :

  • 400 gr de collier d’agneau ou d’épaule d’agneau
  • 200 gr de semoule de blé à calibre moyen
  • 04 cuisses de poulet
  • 04 Merguez
  • 75 gr de pois chiche
  • 01 concentré de tomate
  • 04 navets
  • 04 carottes
  • 02 oignons
  • Des branches de céleri
  • 02 gousses d’ail
  • 30 gr de beurre
  • Huile d’olive
  • Sel
 

Garniture :

  • Harissa
  • Ras-el-hanout
 

 

Préparation :

Pour cette recette de couscous, commencez par couper l’agneau en plusieurs gros morceaux. Prévoyez ensuite une sauteuse où vous allez dorer les oignons que vous allez ensuite retirer.

Toujours dans la même sauteuse, mettre les viandes d’agneau et les cuisses de poulet pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les carottes épluchées, préalablement coupées en bâtonnets. De même que les branches de céleri et les pois chiches.

Dans le mélange, ajoutez le concentré de tomate, la harissa et le ras-el-hanout en fonction de vos goûts. Remettre ensuite les oignons dorés et l’ail haché. Couvrir le mélange d’eau, salez et laissez le mélange mijoter à couvert pendant 1 heure.

Comment faire un couscous ? Préparez la semoule en la faisant cuire dans 1 fois et demie son volume d’eau, et un filet d’huile d’olive. Égrainez à la main, et ajoutez les morceaux de beurre pour terminer ce couscous sans couscoussier. Grillez les merguez sans huile dans une poêle ou dans un four. Vous pouvez maintenant servir votre couscous marocain, avec sa viande, ses merguez et son bouillon !

Astuces et conseils :

Pour dresser votre couscous royal, creusez un puits au centre de la semoule et disposez-y les légumes, les viandes et les cuisses de poulet. Idéalement, le bouillon doit être présenté à part dans un autre récipient.

Pour une semoule parfaitement cuite, vous pouvez utiliser un couscoussier si vous en disposez. Cet appareil permet une cuisson à la vapeur douce, même pour une grande quantité, ce qui assure un gain de temps précieux.

Privilégiez des légumes frais pour la préparation de cette recette de couscous royal, et optez pour un assortiment de 5 légumes. Utilisez un coupe-légumes pour que ces derniers décorent joliment votre assiette.

 

Petit historique :

Le couscous royal est avant tout une spécialité maghrébine. Étant généralement un plat de partage, il est affilié à une connotation religieuse et sociale au Maghreb. C’est seulement à partir du XXème siècle que la recette s’est invitée facilement sur les autres tables du monde entier.

Si d’origine, la recette du couscous royal traditionnel s’accompagnait de 05 viandes, il n’est pas rare de trouver aujourd’hui d’autres adaptations dans les restaurants touristiques. Dans tous les cas, ce plat gourmand a l’avantage de couvrir les besoins énergétiques journaliers, tant il est complet. 

 

 

Laisser un commentaire

0 COMMENTAIRES

Sitemap
Mentions Légales

Nos Projets

  • Projets voisins

    En poursuivant votre navigation, vous acceptez notre utilisation de cookies afin de vous offrir une expérience optimale. J'accepte Plus d'information
    Utilisation de cookies

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
    Necessary
    Always Enabled
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    SAVE & ACCEPT