Recette de fondant au chocolat

Dernière mise à jour: 29.11.22

 

Fondant au chocolat

Gâtez vos invités avec ce délicieux gâteau au chocolat
Temps de préparation15 mins
Temps de cuisson20 mins
 

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 3 œufs
 

Garniture

Pour réaliser une garniture spéciale fondant au chocolat, il faut :
  • Mélanger de la margarine, du sel, du sirop de maïs et de la vanille.
  • Ensuite, ajouter le sucre glace et utiliser une cuillère pour remuer. Pétrir le tout quand la pâte devient dure, et arrêter l’opération lorsqu’elle a une consistance très lisse.
  • Confectionner le fondant un jour à l’avance. Il est possible de conserver le fondant indéfiniment en le mettant dans un contenant hermétique et en le plaçant au réfrigérateur.
Choisissez entre le chocolat, la vanille, le café, la menthe, les pacanes et érables et puis l’ajouter au fondant au chocolat. En respectant les quantités ci-dessous :
  • Café : 7.5 mL de café très fort ou 1 1/2 c. à thé par tasse de fondant
  • Vanille : pour une tasse de fondant 5 mL soit 1 c. à thé de vanille
  • Pacanes et érable : une demi-c. à thé d'essence d'érable ou 2.5 mL par tasse de fondant
Si vous optez pour de la pacane hachée finement : 60 à 125 mL pour une tasse de fondant soit 1/4 à 1/2 tasse 
  • Menthe : soit 2 ou 3 gouttes de menthe par tasse de fondant
  • Chocolat : 20 ml ou 4 c. à thé de chocolat fondu pour une tasse de fondant
  • Jus de cerises au marasquin
  • Cerises au marasquin 
Il est possible d’ajouter au gâteau au chocolat fondant beaucoup de jus des cerises au marasquin. On peut aussi utiliser de l'essence de cerise.
 

Portions :

  • Pour 6 personnes
 

 

Préparation :

Cette recette est celle d’un dessert au chocolat original et délicieux, et pour un fondant au chocolat rapide, une quinzaine de minutes est suffisante. Il faut préchauffer le four à 180°C et faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie pour obtenir un chocolat fondant. Un micro-ondes fera aussi l’affaire en mode « décongélation ». Entre temps, mettez les jaunes d’œufs dans un récipient et les blancs dans un autre, puis montez ces derniers en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes. 

Vous pourrez ensuite réserver le tout. Pour vous faciliter la tâche, l’idéal serait de vous faire aider par un batteur électrique. Lorsque le chocolat et le beurre ont bien fondu, ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez le tout. Ensuite, ajoutez la farine, le sucre, et les blancs d’œufs. Enfin, versez la pâte obtenue dans un moule préalablement beurré et fariné. Pour avoir un mini fondant au chocolat, utilisez des moules individuels. Laisser au four 20 minutes, et un peu moins si vous cherchez à avoir un petit fondant au chocolat.

Astuces :

Même s’il s’agit d’un fondant chocolat rapide, attendez que le gâteau refroidisse entièrement avant de le démouler. Et si vous êtes un fin gourmet, vous n’êtes sûrement pas sans savoir qu’un fondant au chocolat dispose d’un centre à mi-cuisson. Toutefois, si vous le désirez, vous pourrez aussi le laisser plus longtemps au four pour que l’ensemble cuise entièrement.

 

Comment bien choisir le chocolat à utiliser ?

Il faut se référer aux gages de qualités et d’éthique, et prendre connaissance de la valeur des différentes marques pour réaliser un gâteau au chocolat simple, mais bien onctueux en bouche.

 

 

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