Recette avec du chou rouge

Chou rouge aux pommes

C’est la combinaison idéale pour mettre en valeur les arômes des deux ingrédients

Temps de préparation20 mins

Temps de cuisson50 mins

Portions: 4

 

Ingrédients :

• Une moitié de chou rouge
• 150 gr de pommes épluchées et épépinées
• 50 gr de beurre
• 1 càs de vinaigre de vin rouge
• Une moitié d’un verre d’eau
• 3 Oignons

 

Aromates :

• Cassonade
• 3 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 1 clou de girofle
• Noix de muscade
• Sel et poivre

 

Préparation :

Pour préparer cette recette avec du chou rouge : coupez le chou en fines lanières après avoir ôté les feuilles flétries, et retiré soigneusement le cœur blanc ainsi que les côtes blanches. Lavez ensuite le chou rouge avant d’égoutter. 

Dans une casserole, blondir les oignons coupés grossièrement dans du beurre. Ajoutez dans la casserole : les morceaux de pommes, le chou rouge, la cassonade et les aromates. Versez ensuite le vinaigre de vin rouge et l’eau. À titre d’information, le vinaigre a pour but de conserver la couleur, mais également le croquant du chou.

Assaisonnez en fonction de vos goûts. Laissez le mélange mijoter pendant à peu près une heure à découvert pour laisser l’eau s’évaporer. Mélangez régulièrement, et n’oubliez pas de toujours vérifier le niveau d’eau. Une fois le chou rouge cuit et facilement percé par une fourchette, cet accompagnement est prêt à être servi !

Astuces et conseils :

Pour ne pas rater cette recette aux choux rouges, assurez-vous de choisir un légume bien frais. Le chou rouge doit justement être bien violet et assez lourd une fois en main. Ses feuilles doivent être fermes, et pas trop molles. 

Si vous ne prévoyez pas encore de préparer votre recette de suite, alors conservez le chou dans un bac à légumes dans votre réfrigérateur. Normalement, il peut se conserver le temps de 2 mois. Par contre, s’il est déjà découpé, il ne faudra pas le conserver plus de 02 jours.

Cette recette se réalise plus facilement et rapidement si vous disposez d’un multicuiseur. Ce dernier permet une cuisson du chou rouge tendre pour seulement 20 à 30 minutes. D’ailleurs, il n’est pas rare que les amateurs de ce légume cuisinent le chou rouge au Cookeo. Cette recette fondante accompagne les rôtis et la viande rouge.

Les bienfaits du chou rouge :

Le chou rouge est particulièrement riche en fibres, en antioxydants et en vitamine C, qu’il soit cru ou cuit. Grâce à ses propriétés, il peut prévenir certains cancers, dont notamment celui des ovaires ou du poumon. S’il est bouilli, le chou rouge devient une source précieuse de fer et de manganèse. Dans ce contexte, il facilite donc plusieurs processus métaboliques. En outre, ce légume est efficace contre la fatigue et accélère le transit grâce à son apport en fibres.