Quiche au thon
Ingrédients pour la pâte feuilletée :
- 100 gr de farine
- 75 gr de beurre
- Sel
- Eau
Ingrédients pour la garniture :
- 2 boites de thon en conserve
- 4 œufs
- Fromage gruyère (la quantité dépend de vos goûts)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Aneth frais
- Sel et poivre
Préparation :
Pour déguster une recette de quiche-thon entièrement faite maison, commencez par préparer la pâte feuilletée. Coupez le beurre en petits morceaux avant de pétrir avec une fourchette. Laissez le beurre ramollir à température ambiante. Entre temps, ajoutez une pincée de sel dans un demi-verre d’eau.
Dans une terrine, mettre la farine, puis creuser un puits à son centre. Versez l’eau salée progressivement, tout en travaillant la pâte à la main de façon énergique. Normalement, vous devez obtenir une pâte rugueuse. Laissez cette dernière reposer à température ambiante pendant un quart d’heure, idéalement enveloppée d’un torchon. On continue avec la détrempe, consistant à étaler la pâte au rouleau en laissant le centre un peu plus épais.
Sur le centre légèrement épais, déposez le beurre et rabattez les bords sur ce centre. Étalez ensuite à l’aide d’un rouleau, sans laisser le beurre s’échapper. Pliez le rectangle en trois : le côté gauche vers le milieu, le côté droit vers les 2/3 superposés, puis déplacez le rectangle à 90° sur le plan de travail, et enfin, pliez en deux.
Étalez encore une fois à l’aide d’un rouleau et recommencez le pliage en trois, demi-tour, et pliez en deux. Faites reposer la pâte pendant 20 minutes. Cette opération doit se réaliser 3 fois avant que la pâte soit utilisable.
