Coq au vin
- 1 Coq ou 2,5 kg de poulet fermier
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 24 petits oignons
- 80 g de beurre
- 1 L de vin rouge
- 1 verre de liqueur de cognac
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel
- Poivre
- 200 g de champignon de Paris
- 1 cl de sang ( facultatif)
- 1 bouquet garni
- 200 g de lardons
Préparation :
Épatez vos convives pendant les périodes festives avec le coq au vin et la recette ci-après. Voici les différentes étapes à suivre.
Commencez par travailler le coq en le coupant en morceaux. Ensuite, vous devez réaliser une marinade à base de poivre concassé, d’huile, de vin, de laurier, de persil, d’ail concassé et de thym. Pour que le coq puisse s’imprégner entièrement de cette marinade, veillez à le laisser reposer pendant environ 12 heures.
Sur le plan de travail, préparez les oignons et l’ail (écrasé). Puis, prenez un bol dans lequel vous plongerez les lardons. Il ne vous reste plus qu’à les mettre à ébullition et à les cuire durant 2 minutes avant de les égoutter.
Dans une cocotte ou une mijoteuse, chauffez 40 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez-y les oignons et les lardons pour bien les dorer, puis égouttez-les.
Une fois cette étape de la rec