Machines Sous Vide – Guide d’achat, Classement et Tests

 

Idéale pour préserver les aliments, la mise sous vide constitue une technique efficace pour protéger la nourriture beaucoup plus longtemps. Les restaurateurs ont l’habitude de s’en servir. Mais, avec la popularisation des articles dédiés à cet art, les particuliers peuvent aussi en profiter. Il faut juste trouver le bon appareil. Pour cela, il importe de se focaliser sur le type de machine, sa polyvalence et l’emballage à employer. Parmi les alternatives, on a le Reber 9716 N Appareil à emballage sous vide automatique. Hautement performant et efficace, il traite les produits avec le nouveau système Reber. En option, tournez-vous vers le FoodSaver FFS005X Machine sous vide avec compartiment de rangement. Beaucoup trouvent leur intérêt auprès de cet article pratique et simple à utiliser.        

 

 

Tableau comparatif

 

 

 

Les 9 Meilleures Machines Sous Vide (Avis & Tests) de 2020

 

 

Machine sous vide pro

 

1. Reber 9716 N Appareil à emballage sous vide automatique

 

À considérer le prix auquel se déverse ce spécimen, on le catégorise de suite dans le classement pour la meilleure machine sous vide du moment. La valeur exorbitante de l’article sous-entend l’usage de matières premières de qualité, ainsi que des fonctionnalités haut de gamme.

Ces détails s’affirment d’ailleurs avec le nouveau système Reber dont se nantit ce modèle. Ce point constitue un atout qui permet d’économiser à plus de 50 %. L’appareil marche en continu sans la peine d’attendre qu’il refroidisse pour entamer la prochaine tâche. 

Par ailleurs, il s’agit d’une structure robuste conçue en acier. Plusieurs capteurs numériques l’accompagnent et conditionnent le contrôle de l’engin. Simple à utiliser, ses fidèles n’ont pas à se creuser la tête. L’outil fonctionne automatiquement. On peut également basculer en mode manuel à tout moment. Et pour aider à comprendre sa mise en marche, sa notice d’emploi guide les clients sur le moindre point. En dernier, il faut préciser son système d’aspiration muni de circuit de protection liquide.      

 

Les pour

Technologie avancée : Le côté technique de cet engin séduit au plus haut point. C’est ce qui définit sa qualité supérieure. Son nouveau système réduit la consommation à moitié. En plus, la machine fonctionne en continu sans pause entre les opérations.

Simple à utiliser : Comme ce spécimen peut marcher automatiquement, cela réduit la difficulté de la mise sous vide. Mais, quand le besoin s’impose, le propriétaire peut sauter vers le mode manuel. 

 

Les contre

Un peu onéreux : À la comparer à ses pairs, la différence de prix se fait vite remarquer. Ce bémol constitue un obstacle qui empêche certaines personnes de se tourner vers ce modèle.  

Acheter sur Amazon - Prix: (€372.83)

 

 

 

Machine sous vide alimentaire pour particulier

 

2. FoodSaver FFS005X Machine sous Vide avec Compartiment de Rangement

 

Comme cette référence ne fait aucun bruit à l’usage, elle offre un confort optimal à ses adeptes. Efficace, elle promet un meilleur résultat que les autres machines. Il peut s’agir de la déclinaison la plus performante de sa gamme. En effet, le levier de blocage de l’engin maintient une pression efficace sur l’élément et facilite l’aspiration de l’air. À la suite de cette étape, s’opère rapidement le soudage du sac.      

En général, l’outil permet de conserver au mieux la fraîcheur des aliments. Il repousse 5 fois plus longtemps la formation de moisissure. Le système Foodsaver constitue un allié indispensable pour les restaurateurs et pour les particuliers, surtout pendant les saisons rudes. Ainsi, l’on n’est pas obligé de faire les courses trop souvent.

L’appareil nous aide aussi à préparer les bons petits plats à l’avance, pour les consommer plus tard. Cette déclinaison est recommandée à ceux qui recherchent quelle est la meilleure machine sous vide du marché.

 

Les pour

Limite les gaspillages : Cet appareil garantit la sauvegarde des fruits et des légumes de saison, les fromages et même les plats préparés à l’avance. Il permet de les conserver pendant un long moment.

Facile à utiliser : Avec ses 4 vitesses d’aspiration et ses 2 niveaux de soudure, l’engin s’avère performant et tend vers des résultats optimaux. En trois étapes, les aliments sont sauvegardés hermétiquement et dans la bonne condition.      

 

Les contre

Accessoire fragile : Pour accompagner la machine, un bocal complète le kit. Toutefois, cet instrument semble précaire et peu robuste. Il se casse au moindre choc.  

Acheter sur Amazon - Prix: (€159)

 

 

 

Machine sous vide Foodsaver

 

3. FoodSaver V2860-I Machine Sous Vide avec Compartiment de Rangement

 

Dès les premiers instants, le design de cet article séduit. Il se distingue de ses pairs par son esthétisme. L’appareil s’affiche dans un format compact et soigné, aux bords arrondis avec des boutons discrets. Ainsi, il peut s’établir sur n’importe quel support du moment que celui-ci reste stable. 

Ses dimensions et sa densité le rendent simple à ranger. Dans la mesure où le propriétaire ne l’emploie qu’occasionnellement, la machine se classe dans un des tiroirs de la cuisine. Pour les restaurateurs, une petite place suffit à la garer confortablement. En outre, l’engin dispose d’un compartiment destiné à l’accueil du rouleau. 

Il est également muni d’un cutter qui permet de facilement retirer le produit une fois la mise sous vide effectuée. Pour assurer un résultat optimal, l’utilisateur a le choix entre 3 vitesses d’aspirations. Et au final, le lot qui accompagne le tout est complété par des sacs appropriés à la machine. Voilà pourquoi, ce comparatif classe cet article parmi les indispensables à ne pas rater.         

 

Les pour

Praticité élevée : L’article est nanti d’un espace de rangement dédié à l’accueil des rouleaux d’emballage. Le cutter intégré au niveau du couvercle facilite la finalisation de la mise sous vide.

Manipulation aisée : Une seule touche contrôle le lancement de la machine, la soudure et son arrêt automatique. Le réglage de la vitesse d’aspiration n’est pas complexe et se régule suivant la nature de l’aliment à traiter.

 

Les contre

Pièce défaillante : Après avoir utilisé l’article plusieurs fois, un client constate que certains composants en plastique ont fondu entre temps. Cette problématique entrave la fonction de mise sous vide de l’engin.

Acheter sur Amazon - Prix: (€172.46)

 

 

 

Machine sous vide Noon

 

4. Noon Machine sous vide modèle s1 inox

 

Encore une fois, le design de ce modèle ne laisse pas les clients de marbre. Avec une structure entièrement en inox, la robustesse de l’engin se confirme au premier coup d’œil. Son esthétisme et sa compacité le rendent attrayant et simple à ranger. Comme il n’occupe pas beaucoup de place, il reste pratique et convient même pour une cuisine de 2 m². Aussi, ses boutons se dévoilent en des touches à impulsions, ce qui conditionne plus de style à l’appareil.  

Côté technique, il propose 4 fonctions principales. La première se fonde sur l’aspiration des aliments. La seconde se traduit par le pulse. La troisième renvoie à l’annulation de la procédure en cours. Et en dernière étape se trouve la soudure de l’élément.

Pour ne pas risquer d’abîmer les aliments fragiles, l’utilisateur peut réguler automatiquement la pression de l’aspiration. À cet égard, cet outil traite efficacement les aliments juteux sans déshydrater le produit. Ainsi, il convient à la demande : où acheter une nouvelle machine sous vide ?   

 

Les pour

Apte à garder intacts les aliments fragiles : Grâce à un contrôle efficient du temps et de la pression d’aspiration, on parvient à ne pas abîmer les nourritures délicates. Le procédé ne les écrase pas ni ne nuit à leur consistance.

Ne dessèche pas l’aliment : Même si le principe vise à aspirer l’air dans le sac, cet article préserve l’hydratation du produit. Il constitue le mieux pour traiter les substances juteuses.

 

Les contre

Durée de vie non confirmée : En effet, aucun rapport sur ce point n’a été mentionné. Cela laisse perplexes certains clients sur la robustesse de l’article et sa résistance dans le temps.

Acheter sur Amazon - Prix: (€71.88)

 

 

 

Machine sous vide pas chère

 

5. KitchenBoss Machine Sous Vide, Système Automatique

 

Bien différent des modèles courants, cet outil s’avère compact et plurivalent. Il possède de multiples caractéristiques qui le rendent moderne et intelligent. En effet, sa taille portable lui confère une grande praticité. Il se range aisément dans un coin de la maison et reste esthétique une fois établi dans la cuisine. Pour davantage améliorer sa performance, ses concepteurs l’ont muni d’une puce de contrôle de température intelligente.   

Polyvalent, cet article peut traiter la nourriture sous différentes manières. Il est dédié au conditionnement de produits secs lorsqu’on les place sous la fonction « VAC Seal ». À cet effet, on l’utilise pour conditionner de la viande congelée ou des haricots. 

Pour pouvoir traiter les aliments mous comme le pain, les fruits et les légumes, il suffit de basculer vers la fonction « inching ». Par ailleurs, quand s’impose le besoin de sceller sans vide et d’une manière simple la nourriture, on se tourne vers le mode « Seal only ». En vue de ces atouts, cet article correspond à vos doutes sur comment choisir les meilleures machines sous vide de 2020.  

 

Les pour

Léger et compact : Cet outil a l’avantage d’être de petite taille. Il ne prend pas de la place et se range aisément. Aussi, il devient simple de le transporter d’un endroit à un autre.

Polyvalent : L’engin bénéficie de plusieurs fonctions aussi pratiques les unes des autres. À cet effet, il peut traiter diverses sortes d’aliments. Il suffit de basculer vers un autre mode pour l’ajuster selon le besoin de l’utilisateur.    

 

Les contre

Notice peu explicite : Même si l’appareil s’avère simple à utiliser, il existe tout de même plusieurs fonctions que les clients ne parviennent pas à comprendre à cause du manque d’informations sur le sujet. Le guide ne démontre pas assez de détail.

Acheter sur Amazon - Prix: (€55.99)

 

 

 

Machine sous vide Reber

 

6. Reber 9340 N Machine sous vide automatique

 

D’une puissance de 250 W, cet article tient bien son rôle et se traduit comme la solution novatrice pour conserver au mieux les aliments. L’atout de cette référence réside au niveau de sa facilité d’usage.

Comme l’accessoire est automatique, la démarche à suivre pour réussir le processus de mise sous vide s’effectue en deux et trois temps. Voilà pourquoi il est dédié pour une utilisation domestique. En ayant recours à cet engin, on parvient à acquérir un gain de place considérable au fond du congélateur. 

Des contres indications doivent pourtant être prises en considération lors de l’emploi de la machine. L’appareil n’est pas apte à travailler du liquide. Il faut également éviter de traiter des aliments encore chauds. La vapeur qui émane du produit n’est pas compatible au bon fonctionnement de l’outil. En somme, il s’agit d’un bon matériel provenant d’une marque de référence. On le conseille à ceux qui recherchent où acheter la meilleure machine sous vide.        

 

Les pour

Fait son boulot : Les consommateurs habitués à cet outil rapportent leurs satisfactions. Apparemment, l’engin conditionne efficacement les aliments.

Peu onéreuse : En la comparant à ses concurrents, cette déclinaison s’avère moins chère que la moyenne. Elle s’obtient à bon prix et reste tout de même efficace. Elle correspond à ceux qui se demandent comment acheter une machine sous vide d’un meilleur rapport qualité-prix.   

 

Les contre

Des touches fragiles : Après constatation, les fidèles de ce produit rapportent un hic au niveau de la qualité des boutons de l’engin. Ces derniers semblent manquer de robustesse. Ainsi, il faut rester délicat lors de la manipulation.

Acheter sur Amazon - Prix: (€124)

 

 

 

Machine sous vide à cloche

 

7. Fimel Machine sous Vide À Cloche avec abrra

 

Il s’agit de la première machine à cloche qui figure au sein de ce comparateur de prix. L’appareil est apte à travailler sur des conditionnements continus sans peur de surchauffer. Avec une puissance de 230 volts, la performance de ce spécimen se confirme d’elle-même. En plus, la force de l’aspiration atteint les 4 min 3 s/h. 

L’engin est nanti d’un système de commande électronique qui permet de réguler le temps de soudure et bien d’autres paramètres. Polyvalent, il se propose avec 8 programmes mémorisables. Un signal se met à s’allumer quand s’impose le besoin de changer l’huile. 

Par ailleurs, le concepteur allège la structure au maximum avec une barre saldante qui se détache aisément. Au final, on a un produit qui s’affiche avec une praticité élevée. Il n’est pas imposant et n’encombre pas le lieu. Les caractéristiques qui le définissent correspondent aux critères mentionnés dans un guide d’achat pour les meilleures machines sous vide.    

 

Les pour

Puissant et pratique : Ce type de machine est réputé pour sa haute performance. L’article parvient à travailler 4 min 3 s/h de produit. Il convient pour le traitement d’une grosse quantité d’aliments. À cet égard, on peut l’employer à la maison. Mais, ce sont surtout les restaurateurs qui y trouvent leurs intérêts.

Polyvalent : Huit programmes se proposent aux adeptes de cette déclinaison. Les essentiels concernent le vide automatique, ainsi qu’un mode d’aspiration extérieur.

 

Les contre

Prix onéreux : La valeur de cet article s’explique par sa qualité supérieure. Il coûte davantage plus cher à cause des soins attelés à sa conception et à son design.

Acheter sur Amazon - Prix: (€1499)

 

 

 

Machine sous vide Lacor

 

8. Lacor Machine sous-vide luxe 120 w

 

L’article vient de l’Europe et répond aux normes de fabrication en vigueur dans ce continent. À cet effet, il s’agit d’un spécimen fiable qui se conçoit à partir de matières premières de bonne qualité et des finitions élevées. La marque Lacor veille particulièrement à ces points pour combler et satisfaire les attentes croissantes de ses fidèles. 

Cet appareil se dévoile également à un prix compétitif. Cette déclinaison n’est pas chère. À cet égard, les clients se ruent vers elle. Comme elle tient bien son rôle, il devient indispensable de l’avoir à la maison. Elle parvient à traiter divers aliments sans dépenser beaucoup d’efforts. Simple à manipuler, le conditionnement des fruits, des légumes, ou des viandes s’opère en quelques minutes.

En outre, son côté design ne déçoit pas la majorité des consommateurs. La structure est compacte et discrète. L’ensemble n’occupe pas de place et se range aisément. Le tout s’avère idéal à ceux qui se demandent quelle machine sous vide choisir.       

 

Les pour

Très abordable : Ce point constitue un des atouts majeurs de ce dispositif. À le confronter aux autres modèles, on y gagne en l’achetant. Il se propose avec de multiples propriétés qui séduisent.

Gain de place dans le congélateur : En optant pour la mise sous vide, on parvient à conserver bien plus d’aliments au sein du frigo. Le recours à cet outil constitue une aubaine pour profiter de produits de saisons aux arômes frais, pendant les périodes de crise.   

 

Les contre

Ne supporte pas le liquide : Pour traiter les aliments imbibés d’eau, il devient impératif de les congeler au préalable pour ne pas abîmer la machine.

Acheter sur Amazon - Prix: (€70.93)

 

 

 

Machine sous vide Tefal

 

9. Tefal Vacupack plus envasadoras sous vide

 

D’une puissance de 130 W, cet outil conditionne efficacement les aliments. Il se présente avec 4 fonctions qui permettent d’adapter la machine suivant la nature du traitement. Il y a le mode « emballer sous vide » qui consiste à retirer l’air contenu dans le sachet, dans la finalité d’accroître la durée de conservation de la nourriture. Une seconde fonction permet de juste fermer le sachet sans mise à vide. 

Le bouton « pause » demande l’interruption ou l’arrêt du processus. Et en dernier, se propose le mode « humide ou sec » qui permet d’ajuster la pression de l’aspiration au type d’aliment à travailler avec la machine.

Côté design, la structure marie esthétisme et praticité. Sa compacité se traduit comme un atout. Ainsi, il se transporte aisément d’un point à un autre. Il reste discret et n’encombre pas la cuisine. À bien des égards, l’appareil correspond à la demande et aux attentes de la majorité. Et il se dévoile à un prix moyen.

 

Les pour

Convient pour les produits solides et mous : La possibilité de réguler la vitesse et la pression de l’aspiration de l’air contribue à préserver la qualité de l’aliment. Cette caractéristique devient indispensable pour éviter d’écraser les tomates.

Polyvalent : Grâce à ses 4 fonctionnalités, l’utilisateur peut opérer de manières différentes, principalement la mise sous vide. L’engin propose d’emballer les nourritures simplement sans passer à la case à vide.

 

Les contre

Pas assez puissant : Les avis diffèrent suivant les clients. Toutefois, il faut dire que d’autres modèles atteignent les 230 W au lieu des 130 W de cet article.

Acheter sur Amazon - Prix: (€139.85)

 

 

 

Accessoires 

 

Sac pour machine sous vide

 

Dlopk Sacs sous Vide Pack de 6 

 

Pour combler les attentes croissantes des clients, la marque décide de lancer sur le marché une grande quantité de rouleaux qui se découlent en pack.

Ces accessoires s’avèrent indispensables à tous les conditionneurs. Polyvalents, ces articles peuvent s’accommoder à tous les types de scelleuses sous vide à usage domicile. Le consommable répond aux normes et est approuvé par la FDA.

Il ne contient aucun élément nocif comme le BPA. À cet effet, son recours ne peut conduire à aucun tort sur la santé de l’habitué.

En plus, il s’utilise sur n’importe quel produit alimentaire : café, pâtes, poissons, fruits de mer, légumes et de multiples salaisons. 

Acheter sur Amazon - Prix: (€14.99)

 

 

 

Rouleau pour machine sous vide

 

FoodSaver FSR2802-I Rouleaux de mise sous vide

 

Fabriqué en PE ou en polyéthylène, muni d’une couche externe en nylon, cet article ne contient aucun bisphénol A ni phtalate.

Ces éléments peuvent nuire et devenir dangereux à la santé des consommateurs. De couleur transparente, on peut apercevoir depuis l’extérieur l’état de l’aliment à conditionner. 

Résistant, le produit s’avère lavable et réutilisable. L’outil est également compatible avec toutes les déclinaisons de la marque FoodSaver.

Comme le produit se dévoile en rouleau, il reste compact et se range correctement dans les tiroirs de la cuisine. Il s’emploie également pour réchauffer les aliments aux micro-ondes. Économique et écologique, son usage permet de préserver la nature.       

Acheter sur Amazon - Prix: (€16.99)

 

 

 

Guide d’achat

 

À usage professionnel ou à domicile, ce type d’appareil devient indispensable à nos quotidiens. Il nous apporte la solution efficace pour préserver le plus longtemps possible nos aliments. Il permet de les conserver au mieux sans heurter leurs qualités. Toutefois, pour faire le tri parmi les multiples options sur le marché, les conseils des spécialistes nous orientent vers les points suivants :

Définir les déclinaisons possibles

En réalité, l’appareil se décline sous d’innombrables styles, aux fonctions variées. Les modèles proposés par la meilleure marque de machines sous vide se distinguent en deux catégories. Ainsi, avant d’acheter un tel dispositif, il importe de se focaliser sur comment il marche, et sur les technologies qui le définissent pour en connaître la variété.

Les instruments à aspiration extérieure : Effectivement, cette déclinaison se propose à tous les particuliers. Destiné à un usage à domicile, cet article traite le produit efficacement. Comme il possède un petit moteur, il reste approprié pour les traitements à petites doses. Si vous souhaitez conserver quelques fruits et légumes de saison au frais, cet instrument vous conviendra. Il ne tient pas face à un travail à grosses séries. En outre, l’appareil ne s’accommode pas non plus au liquide. On déconseille son usage sur de l’eau ou sur des corps fluides. Il travaille seulement sur du solide.

Les machines à cloches : Bien plus pratiques que leurs pairs, ces outils s’adaptent à plus de tâches. Les consommateurs à la recherche d’un instrument polyvalent et apte à traiter en grande quantité et en gros volume doivent se tourner vers ces spécimens.

En réalité, ce genre de machine est capable de conditionner autant de produits, d’aliments, solides ou liquides. Il s’équipe généralement d’un moteur puissant, ce qui accroît son rendement deux fois plus efficient que ses pairs. En moyenne, cet engin traite deux cycles par minute. Ainsi, les professionnels de la restauration trouvent leurs avantages auprès de ces modèles. Pour les particuliers, le fait que l’article prend en charge tous les types de sacs augmente la praticité de l’engin et attise la convoitise de nombreuses personnes.  

 

Le design

Ce détail ne compte pas aux yeux de certains consommateurs. Mais, une fois à la maison, on constate relativement la différence. En effet, ce genre de machines se dévoile avec plus ou moins les mêmes formats. Elles se distinguent sur leur degré de finition, la nature de leurs touches de commandes, mais également sur les petits détails comme la couleur ou la compacité.

Pour tous et notamment, les particuliers, un bel outil apporte de la valeur à la décoration de la pièce. Un dispositif encombrant et peu esthétique fait tache au milieu d’une cuisine bien rangée et soignée. Ainsi, même si les fonctionnalités techniques de l’appareil enchantent le client, il importe tout de même d’aborder le côté design de l’engin. Les modèles nantis de boutons de commande discrets s’avèrent plus sophistiqués que ses voisins. Ceux aux bords arrondis se montrent plus compacts et ont une finition élevée. Mais, en effet, le choix final revient entièrement à chaque client.    

 

Le matériel

Ce point dicte le niveau de la praticité de l’instrument. Il existe des déclinaisons qui ne prennent en charge que des sacs prédéfinis. Par ailleurs, d’autres marques proposent de multiples versions attrayantes de ces emballages. Le choix se porte alors entre les rouleaux de gaine ou les sacs plastiques. Cette variété limite ainsi le souci de chercher un accessoire spécifique et particulier dédié à un seul dispositif. L’outil devient polyvalent et simple à utiliser.       

Dans d’autres cas, ce sont les usagers qui ont des envies et des besoins typiques. Il y a ceux qui sont habitués à recourir à des gaines spécialisées lisses, tandis que d’autres aiment les modèles gaufrés. Mais, en général, tous ces accessoires se dévoilent thermosoudables, découpables aisément et surtout résistants. Et il ne faut pas oublier les spécimens hermétiques à l’eau et à l’air.      

La taille de l’emballage

Une fois que vous aurez trouvé le type de rouleau qui vous convient, il importe aussi de se focaliser sur les dimensions du sachet. Cet achat ne s’effectue pas sans considérer la nature des produits à mettre sous vide. Il y a des jours où l’on décide de conserver des fruits. D’autres jours, on s’attaque à de gros morceaux de viande. À cet égard, disposer de sacs de différentes tailles devient impératif.

Pour calculer les bonnes dimensions, voici quelques astuces :

Définir la largeur du contenant : pour cela, il suffit d’additionner la largeur de l’aliment, sa longueur et y ajouter 2 à 4 cm de plus.

Une longueur optimale : pour ce calcul, on effectue la même somme en joignant 5 à 10 cm de plus à cet ensemble.

 

 

 

Questions fréquentes

 

Q1 : Comment se servir d’une machine sous vide ?

La première chose à faire est de placer les aliments à emballer dans le sac approprié à la nature du produit, s’il s’agit de liquide ou de solide. On place alors le côté ouvert de l’article au niveau de la fente du ramasse-goutte.

Vous continuez en rabattant le couvercle de l’appareil. C’est à partir de cette phase que commence l’aspiration de l’air contenu à l’intérieur du sachet. À la fin, le tout se ferme hermétiquement et c’est la soudure qui termine l’étape. Un voyant rouge signale que le processus arrive à son terme. Vous pouvez alors retirer l’aliment traité et prêt à être conservé. Au passage, il ne faut pas oublier de régler la pression de l’aspiration suivant la nature de la nourriture. En outre, l’usage de l’appareil n’est pas seulement réservé aux conditionnements des aliments.

 

Q2 : Une machine sous vide à cloche — comment ça marche ? 

Techniquement, il s’agit d’une sorte de pompe. L’engin aspire l’intérieur de la boîte ou du sac pour dégager l’air à l’intérieur. Le sachet se plaque contre les aliments. Quand la pression atteint son summum, l’ouverture est soudée hermétiquement.

Comme le moteur de cet appareil est puissant, il peut traiter une grande quantité de conditionnement. En plus, il s’adapte aux sacs à vide lisses, davantage plus accessibles que les autres types de rouleaux.    

 

Q3 : Comment mettre sous vide sans machine ?

On emploie une technique simple, mais à la fois pratique et économique. La procédure ne demande pas de matériaux complexes ni hors de prix. Il vous suffit de commencer à vous fournir un sachet de congélation et une bassine d’eau. Vous entamez ensuite la démarche en plaçant l’aliment dans le sac à surgeler. Il ne faut pas le fermer. 

On immerge une grande partie du sachet dans la cuve remplie de liquide. On veille à ce que l’humidité ni aucune goutte ne pénètrent dans la nourriture. La pression de l’eau va doucement retirer l’air à l’intérieur. Le sac finira alors par se coller sur le produit. Et à la fin, il suffit de refermer l’ensemble d’une manière délicate. 

Faites attention à ne surtout pas égoutter de l’eau dans le sac avant de le sceller. Aussi, avant de le mettre dans le congélateur, il importe de sécher le tout et de dégager toute trace d’humidité à l’aide d’un chiffon propre.

 

Q4 : Quelle huile pour machine sous vide ? 

Les machines sous vide de table munie d’une pompe à bain d’huile à palette ont besoin d’une dose de fluide pour fonctionner correctement. La vérification du niveau d’huile doit être effectuée toutes les semaines. Pour cela, il suffit de regarder par le hublot de contrôle. On rajoute quelques litres quand le niveau descend. En outre, la vidange doit être réalisée tous les 6 mois. L’huile adaptée doit posséder une viscosité égale à 32. Ainsi, un bidon de 50 cl conviendra pour une ou deux opérations suivant la nature de la pompe.