Osso bucco
Ingrédients :
- 4 tranches de jarret de veau, chacune doit peser aux alentours de 200 grammes.
- 3 gousses d’ail
- 100 g d’oignon soit 2 pièces
- 200 g de carotte
- 400 g de tomate concassée en boîte
- 10 cl d’eau
- Du vin blanc sec : 20 cl
- Farine
- Sel
- Poivre
- Un bouquet garni
Garniture :
Il est courant d’opter pour du risotto à la milanaise pour accompagner le plat emblématique du nord de l’Italie. Pour réussir son risotto, il est conseillé d’avoir recours à un type de riz spécifique riche en amidon, du Arborio du Piémont ferait l’affaire. Les étapes ci-après sont à suivre pour sa réalisation.
– La cuisson du riz est la première phase, utilisez du beurre, ajoutez des oignons (finement émincés). Il faut remuer le tout et arrêter l’opération quand le riz devient translucide et nacré.
– Continuez la réalisation en mouillant la préparation avec du vin blanc, et lorsque ce dernier s’évapore, ajoutez soit du bouillon de bœuf soit du bouillon de poulet.
– Arrêtez la cuisson du riz quand il devient crémeux.
– Et pour la touche de Milanaise, pourquoi ne pas faire fondre de la moelle de bœuf par-dessus le plat, ou opter pour une simple huile d’olive.
Portion :
Les ingrédients énoncés ci- dessus sont destinés à la préparation d’osso bucco facile pour 4 personnes.
