Recette de sauté de veau

Dernière mise à jour: 29.09.22

 

Sauté de veau

Classique, familial, traditionnel – au final ce plat récompense les efforts
Temps de préparation20 mins
Temps de cuisson45 mins
Portions: 6
 

Ingrédients

  • 500 g de sauté de veau
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 25 g de beurre
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 12,5 cl d’eau très chaude
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 70 g de concentré de tomate
  • 3 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 1 cuillère à café de gros sel
 

Garniture

  • 8 pommes de terre de taille moyenne
  • 4 carottes
 

 

Préparation :

Trouver une recette avec du veau n’est jamais une mince affaire, surtout pour les amateurs de cuisine. Pour vous aiguiser un peu, nous vous proposons de réaliser le sauté de veau en découpant grossièrement ce dernier en dés dans un premier temps. Puis prenez un sac en plastique propre et ajoutez-y 2 cuillères à soupe de farine et le morceau de veau.

Fermez le sac et agitez-le bien pour que les deux ingrédients se mélangent. D’un autre côté, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte. Une fois que le tout commence à pétiller, vous pouvez mettre les viandes à l’intérieur pendant environ 10 minutes de façon à ce qu’elles roussissent.

Pour la suite, enlevez la peau des oignons et des gousses d’ail et taillez-les minutieusement. Aussi, vous devez éplucher les pommes de terre et les carottes avant de les passer à l’eau. Il ne reste plus qu’à les découper en cubes, et le tour est joué. Quand le veau est prêt, vous pouvez y ajouter les garnitures avec les ails, les oignons, le laurier et le thym puis amalgamer le tout. Pour la réalisation de ce menu simple, n’oubliez pas de mettre le concentré de tomate et de déglacer l’ensemble avec du vin blanc et de l’eau chaude. Assaisonnez-le et remuez bien. 

La cuisson sauté de veau est très variée selon les besoins de chacun. Si le temps presse, on vous conseille de le laisser cuire pendant 15 minutes à la cocotte minute. Si vous désirez essayer la recette multicuiseur, on vous recommande de mijoter le sauté de veau à l’ancienne pendant 1h30 et 2 h.

 

Tableau comparatif

 

Le bon
Le mauvais
Conclusion
Prix

 

Quel est le meilleur accompagnement pour le sauté de veau ?

Cuisiner le veau en sauce est un jeu d’enfant. Pour le rendre encore plus sublime, il est impératif de bien choisir son accompagnement et de bien dresser le couvert. Sortez votre plus beau set de table pour séduire vos proches et votre famille avec votre sauté de veau facile.

Pour rehausser son goût en bouche, vous pouvez le manger avec de la purée de carottes, de potiron, de poireau ou encore de pomme de terre. Il est également recommandé d’essayer les légumes verts tels que les brocolis ou les haricots verts. Pour plus de gourmandise, cependant, le mélange de champignons et de pomme de terre fera parfaitement l’affaire ! Enfin, réveillez vos papilles avec du sauté de veau à l’italienne et des pâtes spaghettis, par exemple. 

 

 

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