Recette de sauce bolognaise

Dernière mise à jour: 01.12.22

Sauce bolognaise

Viande de bœuf, oignon, céleri, carottes dans une délicieuse sauce de tomate pour accompagner des spaghettis, lasagnes ou polenta
Temps de préparation15 mins
Temps de cuisson1 hr
Portions: 4
 

Ingrédients :

  • 400 gr de bœuf haché
  • 1 cube de bœuf dissout dans 20 cl d’eau
  • Herbe de Provence
  • 20 cl de vin blanc
  • 4 pincées de sucre en poudre
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel
  • Poivre
 

Garnitures :

  • 2 carottes
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bocal de tomates pelées avec son jus
 

 

Préparation :

Pour élaborer la recette de sauce bolognaise, utilisez une sauteuse dans laquelle vous allez faire revenir les 2 gousses d’ail hachées grossièrement et l’oignon dans de l’huile d’olive chaude. De l’autre côté, coupez le navet et les carottes en petits dés, puis mettez-les dans la préparation susmentionnée. Bien mélanger le tout pendant la cuisson à environ 5 minutes à feu moyen.

Ensuite, ajoutez la viande hachée dans l’ensemble des ingrédients et laissez cuire un peu avant d’incorporer les champignons. Amalgamez le tout. Pour réussir cette sauce bolognaise maison, versez-y le vin blanc et faites mijoter jusqu’à ce qu’il s’évapore complètement.

Il ne reste plus qu’à disposer les tomates pelées et à incorporer la boîte de concentré et à bien mélanger le tout en veillant à diminuer le feu.

La dernière étape consiste à assaisonner la concoction avec du poivre, 4 pincées de sucre en poudre, du sel ainsi que des feuilles de laurier et des herbes de Provence. Pour la cuisson, il faut patienter jusqu’à 45 min à 1h le temps que le jus de tomates soit entièrement réduit.

Astuces et conseils

Ne jamais couvrir la préparation durant la cuisson. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Bien mélanger tout au long de la cuisson. Utilisez un chauffe-plat pour maintenir la sauce bolognaise au chaud pendant le service

 

Quelle est l’origine de la sauce bolognaise ?

La sauce bolognaise vient de la ville de Bologne, en Italie. Les ingrédients sont cependant très variés. Certains individus remplacent par exemple les viandes de bœuf haché par du poulet, de l’émincé de porc, du foie gras ou encore du lapin. Tout dépend de l’occasion. Certaines préparations utilisent également de la mortadelle ou des jambons à la place des champignons frais. Pour alléger la sauce italienne, il est conseillé d’y verser un peu de lait.

Les spaghettis bolognaises, quant à eux, se composent de sauce tomate, et d’une couche de parmesan râpé. Ils sont d’ailleurs devenus des plats très célèbres en France dans les années 1930. Petit à petit, sa popularité s’est répandue dans toute l’Europe, puis aux États-Unis. Les pâtes bolognaises figurent aussi parmi les préparations les plus prisées dans le monde. Elles sont à la fois gourmandes et très savoureuses.

 

 

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