Recette de taboulé
Ingrédients :
- 200 g de semoule de couscous
- 250 ml d’eau
- ½ cuillerée à café de curcuma
- 1 citron
- Sel
- Poivre
- 1 cuillerée à soupe de menthe
- 1 cuillerée à soupe de persil
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Garniture :
- Concombre
Portions/Autres ingrédients :
- Quinoa
Préparation : comment faire un taboulé ?
1. Prenez un saladier puis mettez-y les graines de couscous. Mouillez avec de l’eau tiède et ajoutez le curcuma pour colorer la préparation en jaune. Laissez reposer pendant environ 30 minutes tout en remuant régulièrement avec une fourchette afin que les graines ne puissent pas se coller entre elles.
2. Pendant ce temps, lavez la menthe et le persil puis, séchez-les dans une essoreuse à salade. Après, hachez-les.
3. Une fois l’eau absorbée, arrosez le couscous avec le jus de citron. Salez et poivrez, et incorporez la menthe et le persil. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette.
4. Rincez et coupez en dés les tomates. Pelez puis hachez finement les oignons. Rajoutez l’ensemble au taboulé maison.
5. Pour couronner le tout, arrosez d’huile d’olive la recette et mélangez.
6. Avant de servir, laissez votre taboulé à la menthe macérer au frais pendant 2h. N’oubliez pas qu’il s’agit d’un taboulé maison sans cuisson.
Astuces :
Pour faire un taboulé facilement et rapidement, faites gonfler à l’avance les graines de couscous. Cela permettrait de gagner du temps.
Vous pouvez aussi remplacer la semoule avec du quinoa pour adopter la vraie recette de taboulé orientale et pour avoir un goût différent.
L’histoire du taboulé
Le taboulé est une recette d’origine libanaise. C’est une salade principalement concoctée avec du boulghour, du persil, de la menthe fraîche, des oignons, du jus de citron et de l’huile d’olive. Plus les années passaient, plus le taboulé connaissait un grand succès.
Au fil du temps, il a fini par se décliner en plusieurs recettes. Depuis que le taboulé existe, il a su séduire de nombreux pays et en a fait des adeptes. Au Liban, ce plat est souvent servi avec de la laitue romaine, mais aussi avec des feuilles de chou blanc. Tandis que dans l’Hexagone, on l’accompagne généralement avec des tomates, des poivrons et de la menthe séchés.
Comparé au taboulé oriental ou marocain, le taboulé libanais avec semoule demeure une recette succulente, savoureuse et rafraîchissante. Une salade qui accompagne parfaitement vos plats estivaux. Sa fraîcheur, d’ailleurs, la rend encore plus délicieuse.
Si vous n’êtes pas très «cuisine» alors que vous recevez des invités, concoctez-leur une recette de taboulé simple, celle du traditionnel taboulé libanais. Vous n’aurez besoin que de très peu d’ingrédients et la préparation est rapide. Vos convives n’en seront que ravis et satisfaits.
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