Baba au rhum
Ingrédients :
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 50 ml d’huile de tournesol ou 70 g de beurre fondu
- 300 ml d’eau
- 50 ml de rhum ambré
- 150 g de sucre
Ustensiles :
- Batteur
- Tamis
- Moule à baba
- Casserole
- Spatule
Préparation :
Avant d’attaquer le baba au rhum, il faut préchauffer votre four à 170 °C. Ensuite, versez le sucre, la vanille et les œufs entiers dans un saladier. Puis, fouettez avec un batteur jusqu’à obtenir un volume double.
Après cela, incorporez l’huile ou le beurre et continuez à fouetter. Vous pouvez alors tamiser la farine, le sel ainsi que la levure avant de mélanger avec une spatule.
Dans la prochaine étape, vous versez la préparation soit dans des moules à muffin pour obtenir des parts individuelles soit dans une moule de baba au rhum que vous avez pris soin de beurrer. Il ne reste plus qu’à enfourner à 20 min pour les muffins contre 35 à 40 min pour la version familiale.
Pour terminer, attaquez-vous au sirop utilisé pour imbiber ce gâteau au rhum. Mettez la casserole à chauffer et versez le sucre. Lorsqu’il prend un teint ambré, enlevez le récipient du feu. Ajoutez par la suite de l’eau bouillante et remettez sur le feu afin de faire fondre le caramel. Vous pouvez verser ou non du rhum selon vos goûts.
Enfin, il suffit d’imbiber le baba au rhum avec cette préparation. Ainsi, le baba au rhum est facile à réaliser, à condition de bien suivre la recette.
L’histoire du baba au rhum
Il semblerait que ce gâteau doit son origine au fruit du hasard. Tout commence au XVIIIe siècle lorsque le roi de Pologne Stanislas se plaignait, car son gâteau était trop sec à son gout. Ainsi, il a eu l’idée de l’arroser avec du vin de Malaga pour qu’il soit plus moelleux. L’appellation de cette préparation se divise en deux parties à savoir le « baba » qui est un gâteau d’origine polonaise imbibé de rhum.
Dans le reste du monde, chaque cuisinier compose sa propre recette de baba afin d’obtenir de nombreuses variantes. À Paris, le célèbre pâtissier Nicolas Stohrer a eu l’idée d’utiliser du rhum à la place du vin. Par ailleurs, cette pâtisserie existe encore jusqu’à aujourd’hui dans la rue de Montorgueil. Elle propose évidemment la recette du baba au rhum à l’ancienne ainsi que cette nouvelle version. Accompagnée d’un bon expresso réalisé à partir d’une cafetière Senseo, elle ne sera que plus savoureuse !
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