Hamburger maison
Ingrédients pour les buns
- 500 gr de farine
- 100 ml de lait
- 150 ml d’eau
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
- 30 gr de beurre
- Graines de sésame
Ingrédients pour la garniture :
- Oignons
- Tomates fraîches
- Pousse d’épinards
- Coriandre
- Des tranches de cheddar
- Viande de bœuf hachée
- Herbes de Provence
- Worcestershire sauce
- Tabasco
Préparation des pains faits-maison :
À la main ou à l’aide d’un robot de cuisine, mélangez la levure, la farine et le sel. Petit à petit, ajoutez le lait tiède, l’eau et en dernier, l’œuf. Pétrissez quelques minutes pour donner du corps à la pâte. Une fois cette dernière bien homogène, ajoutez le beurre ramolli et continuez le pétrissage pendant 2 minutes de plus.
Dans un récipient recouvert de papier cuisson, laissez lever la pâte pendant 2 heures à température ambiante, ou une nuit au réfrigérateur. Dans tous les cas, la pâte doit doubler de volume pour que la recette du pain burger réussisse.
Une fois la pâte levée, farinez votre plan de travail, ainsi que le dessus de la pâte. Aplatissez cette dernière de sorte à avoir une épaisseur de 1,5 cm environ. Servez-vous d’un emporte-pièce pour former les ronds des buns.
Disposez les buns sur une plaque de four et sur le dessus, appliquez une petite couche de mélange d’œuf et d’eau, avant de saupoudrer les graines de sésame. Appuyez doucement, mais fermement sur chaque boule avec la paume de votre main.
– Faites lever les buns de nouveau pendant 1 heure à température ambiante.
– Enfourner les buns à une température de 200 °C pendant 20 minutes.
– Attendez que chaque pain burger refroidisse avant de garnir.
Préparation de la garniture :
Coupez les oignons en cubes très fins, et mélangez avec la viande hachée.
Ajoutez les herbes de Provence, la sauce, le Tabasco, le poivre et la coriandre germée hachée, cueillie directement de votre germoir si vous en disposez. Pour réaliser cette recette de steak haché, assurez-vous de bien mélanger à la main pour avoir un mélange homogène.
À l’aide d’un emporte-pièce rond, façonnez les steaks. Dans une poêle, faites revenir un oignon avec de l’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre et la même dose de sucre. Laissez caraméliser quelques minutes.
Avec un peu d’huile d’olive, dorer les steaks pendant une minute de chaque côté. Pour garnir les hamburgers maison, tranchez les buns en 2 avant de légèrement badigeonner l’intérieur d’huile d’olive.
Commencez par installer une couche d’oignons caramélisés, puis le steak haché et enfin une tranche de fromage, sur les bases. Passez uniquement les bases sous le grill à une température de 200 °C pendant 4 minutes.
À la sortie du four, ajoutez une rondelle de tomate et des pousses d’épinards avant de recouvrir à l’aide des chapeaux de bun. Ça y est, votre hamburger maison est prêt à être dégusté !
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